So reinigen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill

Wann haben Sie Ihren Grill das letzte Mal gereinigt? Ich weiß, dass bei mir eine Ganzkörperreinigung ansteht. Um einen Grill gut instand zu halten, müssen Sie bei jedem Grillen die Roste abkratzen, den Fettabscheider reinigen und/oder die Asche entsorgen.

Aber um sicherzustellen, dass Ihr Grill auch in den kommenden Jahren seine beste Leistung erbringt, müssen Sie ihn regelmäßig reinigen und schrubben. Machen Sie sich keine Sorgen, ich begleite Sie dabei.

Wenn Sie Ihren Grill bei jedem Gebrauch reinigen (und das sollten Sie auch tun), dauert der Reinigungsvorgang fünf bis zehn Minuten. Eine saisonale Tiefenreinigung sollte 30 Minuten bis eine Stunde dauern (je nach Grilltyp).

Holzkohlegrills sind am einfachsten zu warten, und wenn Sie Ihren Grill pfleglich behandeln, wird er Ihnen viele Jahre lang die Stütze beim Grillen sein.

Reinigen Sie die Grillroste. Ich schabe meine Grillkohle mit einer Drahtgrillbürste ab, bevor ich Essen auf den Grill lege, wenn die Kohlen am heißesten sind. Alle vom letzten Koch übriggebliebenen Essensreste verbrennen zu Kohlenstoff und lösen sich leichter vom Rost.

Manche Leute verwenden keine Drahtbürsten, weil sie befürchten, dass die Stahlborsten in ihr Essen gelangen könnten. In diesem Fall können Sie Ihre Roste mit zusammengeknüllter Aluminiumfolie oder einem gewellten Stahlschwamm reinigen. Wir lieben auch die „The Great Scrape Woody Shovel“, ein Hartholzpaddel mit einer geraden, sich verjüngenden Kante, das Sie auf heiße Grillroste brennen und so einen speziell für Ihren Grill geformten Schaber erhalten. Wischen Sie den restlichen Ruß und die Rückstände mit einem sauberen, feuchten Lappen (mit einer Zange festhalten) von den Rosten ab und tragen Sie anschließend eine dünne Schicht Pflanzenöl auf. Für diesen Schritt können Sie eine Zange und ein Papiertuch (meine Präferenz) oder einen Silikonpinsel verwenden.

Entsorgen Sie die Asche nach jedem Gebrauch Ihres Grills. Lassen Sie es vorher am besten vollständig abkühlen, denn im Feuerraum und im Aschekasten versteckt sich heiße Glut. Aber ich vergesse immer, dies rechtzeitig zu tun. Bis die Asche sicher ist, ist mein Gehirn woanders. Wenn Sie wie ich sind oder einfach nur besonders vorsichtig sein möchten, können Sie die Asche in einem kleinen Metallmülleimer mit Deckel entsorgen. Werfen Sie es dann in den Müll, wenn es voll und vollständig abgekühlt ist.

Löschen Sie niemals heiße Kohlen mit Wasser. Mit Asche vermischtes Wasser erzeugt Lauge, die Verätzungen verursacht und Metall korrodiert. Lassen Sie Ihren Grill aus dem gleichen Grund nicht im Regen stehen.

Wenn Ihr Grill stark verschmutzt ist, ist es an der Zeit, ihn gründlich zu reinigen. Wir reden hier von Handschuhen und heißem Seifenwasser – und vielleicht sogar etwas Entfetter.

Bevor Sie mit dem Schrubben beginnen, bürsten oder saugen Sie so viel trockene Asche wie möglich ab (ein Werkstattstaubsauger eignet sich hierfür gut). Spülen Sie den Grill und den Deckel innen und außen mit einem Schlauch ab, um eventuelle Aschereste auszuspülen. Beginnen Sie nun mit dem Schrubben (mit Handschuhen). Sie benötigen heißes Wasser, einen Scheuerschwamm aus Kunststoff und entweder Spülmittel oder Entfetter. Wenn Sie Spülmittel verwenden, schrubben Sie einfach den gesamten Feuerraum und die Roste mit heißem Seifenwasser, spülen Sie sie anschließend gut ab und trocknen Sie sie ab. Wenn Sie Entfetter verwenden, stellen Sie sicher, dass dieser für Lebensmitteloberflächen geeignet ist (ich verwende Simple Green). Sprühen Sie den Entfetter auf und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten einwirken, damit er in den Schmutz eindringen kann. Danach schrubben Sie alles mit Ihrem Topfreiniger und spülen es gut mit heißem Wasser ab. Wenn ich Entfetter auf meinem Grill verwende, spüle ich ihn anschließend gerne noch einmal mit heißem Seifenwasser ab und spüle ihn dann erneut ab.

Holzkohlegrills haben keine empfindlichen elektrischen oder beweglichen Teile und müssen daher nicht mit Abdeckungen abgedeckt werden, wie dies bei anderen Grilltypen der Fall ist. Allerdings sollten Sie Ihren Grill, wie bereits erwähnt, unbedingt vor Regen schützen. Bewahren Sie es in einer Garage, einem Schuppen oder einem überdachten Bereich auf. Wenn Sie nicht über so viel Platz verfügen, dann ja, decken Sie es ab. Stellen Sie sicher, dass Sie vollständig erloschene Kohlen und Asche entfernen, bevor Sie den Grill lagern.

Als ehemaliger Gasgrill-Hasser gebe ich zu, dass ich jetzt im Propan-Zug sitze. Sie sind so praktisch und einfach zu verwenden, aber die richtige Pflege und Reinigung kann man leicht außer Acht lassen. Bis Sie es mit einem lästigen kleinen Fettbrand zu tun haben.

Machen Sie es sich zur Gewohnheit, die Fettwanne und die Auffangschale unter dem Feuerraum zu überprüfen. Wenn diese überlaufen, schrubben Sie mit einem Entfetter Fett von Ihrem Grill und von Ihrer Terrasse. Auf Beton (oder Pflastersteinen oder Fliesen) macht das Reinigen mit Händen und Knien keinen Spaß.

Ich reinige gerne Gasgrillroste genauso wie Holzkohlegrillroste. Wenn der Grill heiß ist, schrubbe ich sie mit einer Stahlbürste (Sie können auch einen Wattebausch aus Alufolie oder einen gewellten Edelstahl-Scheuerschwamm verwenden) und trage anschließend einen sauberen, feuchten Lappen auf und trage eine dünne Schicht Öl auf. Allerdings „beschädigt die Reinigung heißer Roste leichter die Porzellanbeschichtung auf Gusseisenrosten, sodass sich Rost bilden kann“, so Joe Salvaggio von Big Apple BBQ (wir haben ihn für unseren Ratgeber zu Gasgrills interviewt). Wenn Sie befürchten, Ihre Roste zu zerkratzen, können Sie Ihren Grill 10 Minuten lang bei geschlossenem Deckel auf höchster Stufe laufen lassen und ihn dann vollständig abkühlen lassen, bevor Sie die Roste sauberkratzen.

Überprüfen Sie Ihre Brennerhauben (die Metallplatten, die direkt über den Brennern sitzen) auf Fettablagerungen. Diese Teile wurden speziell entwickelt, um ein Aufflackern zu verhindern, indem sie die Brenner vor tropfendem Fett schützen.

Wenn sich Ablagerungen auf den Hauben bilden, reinigen Sie diese mit heißem Seifenwasser und einem Scheuerschwamm (das sollte nicht oft nötig sein). Wenn Sie schon dabei sind, schalten Sie die Brenner ein und überprüfen Sie die Brenneröffnungen auf Verstopfungen. Wenn Sie Anschlüsse entdecken, aus denen keine Flamme austritt, schalten Sie unbedingt die Brenner aus und schließen Sie den Propantank. Entfernen Sie sie dann mit dem kleinen Drahtschürhaken, der dem Grill beiliegt. Wenn Sie keinen Schürhaken haben, sollte auch ein Metalldraht (oder ein Kuchentester aus Metall, falls Sie einen haben) ausreichen.

Nachdem Sie den letzten Burger der Saison zubereitet haben, reinigen Sie Ihren Grill gründlich, bevor Sie ihn für den Winter einlagern. Entfernen Sie die Roste, Brennerhauben und die Fettpfanne und schrubben Sie sie mit heißem Seifenwasser (oder einem für Lebensmitteloberflächen geeigneten Entfetter wie Simple Green) und einem Kunststoff-Scheuerschwamm. Machen Sie dasselbe im Feuerraum und im Deckel. Spülen und trocknen Sie alle Teile gründlich, bevor Sie sie wieder zusammenbauen. Entfernen Sie außerdem die Batterie aus dem Zündgerät, bevor Sie Ihren Grill für längere Zeit lagern, damit er nicht korrodiert.

Selbst wenn Sie den strengsten Reinigungs- und Wartungsplan einhalten, müssen Sie mit zunehmendem Alter einige Teile Ihres Grills austauschen. Vor allem die Brennerhauben und Grillroste halten einiges aus und sind nicht für die Ewigkeit gedacht. Mein Vater hat diese Teile an seinem 17-jährigen Weber Genesis im Laufe der Jahre vier bis fünf Mal (seiner Schätzung nach) ausgetauscht.

Besorgen Sie sich eine Grillabdeckung oder lagern Sie Ihren Grill in einer Garage oder einem Schuppen, um ihn sauber und vor Witterungseinflüssen geschützt zu halten. Wenn Sie nicht auf eine spezielle Abdeckung zurückgreifen möchten, können Sie Ihren Grill auch mit einer Plastikplane abdecken. Es ist besser als nichts! Decken Sie Ihren Grill ab, wenn Sie ihn nicht benutzen, nachdem er vollständig abgekühlt ist.

Pelletgrills benötigen etwas mehr Aufmerksamkeit und Pflege als Holzkohle- oder Gasmodelle, da Pelletgrills über mehr elektronische und mechanische Teile verfügen. Sie können einen Pelletgrill nicht einfach mit einem Schlauch abspritzen; Sie müssen die Roste und die Fettpfanne entfernen, um sie richtig zu schrubben. Ein weiterer Grund, den Gartenschlauch fernzuhalten, besteht darin, dass sich Holzpellets ausdehnen, wenn sie nass werden, was zu einem Blockieren der Schnecke führt.

Reinigen Sie die Grillroste nach jedem Gebrauch des Grills. Da Pelletgrills nicht wirklich darauf ausgelegt sind, besonders heiß zu werden, sind die Essensreste, die am Rost haften bleiben, klebriger und festgebackener als schwarze Kohlenstoffpartikel. Versuchen Sie zunächst, die Roste mit einer Grillbürste sauberzukratzen. Wenn sie wirklich verklebt sind, weichen Sie sie wie eine Lasagnepfanne in heißem Seifenwasser ein, bevor Sie sie mit einem Scheuerschwamm schrubben.

Es empfiehlt sich, die Fettpfanne unter dem Grillrost nach jedem Grillvorgang zu reinigen, insbesondere aber nach langem Räuchern von fettem Fleisch wie Schweinebauch oder Bruststück. Fett- und Fettablagerungen führen zu Bränden, und diese sind scheiße. Sie können einen Farbschaber verwenden, um den größten Teil des Schmutzes von der Fettwanne zu entfernen, solange diese noch etwas warm ist. Wenn Ihnen das nicht sauber genug ist, schrubben Sie die Pfanne mit heißem Seifenwasser und einem Scheuerschwamm, spülen Sie sie dann ab und trocknen Sie sie ab. Schützen Sie Ihre Hände mit Handschuhen oder Handtüchern.

Stellen Sie sicher, dass der Schacht zwischen der Fettwanne und dem Auffangbehälter (der an der Seite des Grills hängt) nicht durch Speisereste verstopft ist. Wenn die Rutsche verstopft ist, besteht außerdem die Gefahr eines Fettbrandes. Ein billiger Farbrührer aus Holz (oder ein ähnlich geformtes, nichtmetallisches Werkzeug) würde den Zweck erfüllen. Dies ist auch ein guter Zeitpunkt, den Fetteimer auf die Seite zu stellen.

Nachdem Sie ein paar Pelletssäcke durchgebrannt haben, entfernen Sie die Asche in der Feuerschale und im Feuerraum (unter der Fettpfanne). Zu viel Ascheansammlung verhindert, dass sich Pellets entzünden. Sie sollten die Asche erst entfernen, wenn der Grill vollständig abgekühlt ist. Es ist eine sichere Sache, bis zum Tag nach dem Kochen zu warten. Dann können Sie eine kleine Kaminschaufel oder einen Ladenstaubsauger verwenden.

Im Laufe der Zeit kann sich Kreosot (schwarzer Ruß) am Thermoelement (siehe Abbildung unten) und im Schornstein ansammeln. Wenn Ihr Thermoelement eine dicke Kreosotschicht aufweist, kann dies zu ungenauen Temperaturmesswerten des Thermostats führen. Die Reinigung des Thermoelements ist einfach: Wischen Sie das Kreosot einfach vorsichtig mit einem weichen, feuchten Tuch ab.

Im Schornstein angesammeltes Kreosot kann einen Brand verursachen. Deshalb ist es eine gute Idee, den Schornstein von Zeit zu Zeit mit einem hölzernen Farbrührer auszukratzen. Eine Vertreterin von Traeger erzählte mir sogar, dass sie für diese Arbeit eine Toilettenbürste verwendet habe. Unabhängig davon, für welches Werkzeug Sie sich entscheiden, stellen Sie sicher, dass es nichtmetallisch ist.

Besorgen Sie sich eine Grillabdeckung! Pelletgrills reagieren empfindlich auf Feuchtigkeit. Auch wenn sie für den Außenbereich gedacht sind, sollten Sie nicht davon ausgehen, dass sie unempfindlich gegenüber Witterungseinflüssen sind. Auch mit einer Abdeckung sollte Ihr Pelletgrill in einer Garage oder einem Lagerschuppen (sofern vorhanden) oder unter einer Markise aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie den Trichter und die Schnecke leeren, bevor Sie Ihren Grill lagern, insbesondere wenn Sie in einem feuchten oder regnerischen Klima leben. Auch hier führt Feuchtigkeit dazu, dass sich Holzpellets ausdehnen. Bewahren Sie Ihre Pellets daher unbedingt in einem Behälter mit dicht schließendem Deckel auf.

Dieser Artikel wurde von Marilyn Ong und Alejandra Matos bearbeitet.

Lesley Stockton

Lesley Stockton ist eine leitende Autorin, die für Wirecutter über alles rund ums Kochen und Unterhalten berichtet. Ihr Fachwissen basiert auf einer lebenslangen Karriere in der kulinarischen Welt – von der Restaurantköchin und Catererin bis zur Lebensmittelredakteurin bei Martha Stewart. Sie ist vollkommen glücklich, all das hinter sich zu lassen, um sich hauptberuflich auf Küchengeräte zu konzentrieren.

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